鹅是经人类长期驯化、豢养、能在家养条件下生存繁衍后代、有较高经济价值的鸟类。

我国是当今世界上养鹅数量最多的国家，同是也是鹅产品出口大国。实践证明，养鹅业具有耗粮少，投入低、周转快、用途广、效益高等特点，是适应新世纪我国畜牧业战略性结构调整要求的一项优势产业，更是广大农村脱贫致富奔小康的一条有效捷径。现阶段我国养鹅生产及其产品开发中，仍然存在着技术含量低、生产规模小、产品质量次、效益低下等问题。我们应该依靠科学技术来提高养鹅生产力，实现养鹅业的现代化。